2017/09
≪08  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30   10≫
ドイツのライ麦パン(フルーツ入り)
4月から月1で、パン教室に通っています。昨日が7回目。

パン・オ・フリュイ というパンを作りました。

焼きあがり1 真ん中が先生のお手本。ほかは生徒作。

フリュイとはドイツ語でフルーツ
カシューナッツローストしない
ライ麦粉は細引き(ねずみ色)
グルテンが少ないので、生地が伸びない


教室ではまず、先生が作ってくれた生地の指穴テストからはじめます。
小麦粉をつけた(くっつきにくく)人差し指をパン生地に、入れ
生地の柔らかさ・かたさ・発酵具合を確認します。

指穴テスト 指の跡に【へこみ】&【小麦粉】が。

◆分割・ガス抜き・丸め
グルテンが少なく生地が伸びないので、生地のキレイなところが
外側にくるよう(なるべくフルーツが生地から出てこない)
粘土を丸めるように。
両手で水をすくって飲むときのように…ってかんじかな~

とじ目(底)を生地の下に回り込ませるっ 丸め

・・・・・・・発酵(休ませる)・・・・・・・

続き見たいですか?そろそろタイムリミット!またいつか。
スポンサーサイト
 
Secret
(非公開コメント受付中)

PROFILE

イサイくん

Author:イサイくん
夢の「いえかつ家活®」を応援!
夢と希望が膨らむ一大イベント「家づくり」。一生に一度かもしれません。だからこそ不安や疑問もいっぱい。お客様が末永く安心して住める「家づくり」を私たちが一緒にお手伝いいたします。お気軽にご相談ください。みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。


・・【エースホーム伊那店】・・
長野県伊那市日影78番地
℡0265-98-0031

CALENDAR
08 | 2017/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
WHAT'S NEW
CATEGORY
COMMENTS
TRUCK BACK
ARCHIVE
BLOG FRIEND OFER

この人とブロともになる

RSS Feed
QR Code
QR
タグ

マイホーム エースホーム 家づくり 家族 住宅ローン 子育て ZEH 完成見学会 イベント XOXO 太陽光発電 リビング  自分らしさ DIY 平屋 木の家 アレルギー インスタグラム エコカラット ペット 上棟式