梅仕事
2012 / 06 / 08 ( Fri )
数年に1回、梅を漬けます。
今年は久しぶりに小梅をさしす漬けにしました。

さしす漬けってご存知ですか?長野県で食文化を研究?している
横山タカ子さんが提唱するレシピで、
さとうしおを使って漬けるから
さしす漬けです。

大きい梅を、さしす漬けの梅干にして常食していますが
今回の小梅はカリカリ梅にする予定。




分量など参考にどうぞ!

小梅 1キロ
塩  100グラム
砂糖 300グラム
酢  400ミリリットル
………………………………………
赤しそ150グラム
塩  大さじ2

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